Sarmalele sunt un fel de mâncare tradițional românesc, apreciat de toată lumea pentru gustul său bogat și complex. În perioada postului sau pentru cei care preferă o dietă fără carne, sarmalele de post reprezintă o alternativă delicioasă și sănătoasă. Această rețetă tradițională de sarmale de post este ușor de preparat și ideală pentru a fi savurată de întreaga familie.
Ingrediente pentru Sarmalele de Post
Pentru a pregăti sarmale de post delicioase, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru umplutură:
- 200 g orez
- 300 g ciuperci (champignon sau hribi)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 ardei gras
- 3 linguri de pastă de tomate
- 100 g de nuci măcinate (opțional)
- 3 linguri de ulei
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Pentru înveliș și fierbere:
- 1 varză murată mare (sau 2 verze mai mici)
- 1 litru de suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)
- 2 linguri de ulei
Instrucțiuni pentru Prepararea Sarmalelor de Post
1. Pregătirea Verzei:
- Desfă verzele murate în foi și clătește-le sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare. Dacă foile sunt prea mari, taie-le în jumătăți.
- Taie cotorul foilor de varză, dacă este necesar, pentru a le face mai ușor de rulat.
2. Prepararea Umpluturii:
- Spală orezul în câteva ape și lasă-l la scurs.
- Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras.
- Curăță și toacă ciupercile mărunt.
- Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei și călește ceapa până devine transparentă.
- Adaugă morcovii, păstârnacul și ardeiul gras și călește-le împreună cu ceapa timp de 5-7 minute.
- Adaugă ciupercile tocate și gătește până când acestea își lasă apa și se evaporă.
- Adaugă orezul și amestecă bine, lăsându-l să se călească ușor timp de 2-3 minute.
- Adaugă pasta de tomate, nucile măcinate (dacă folosești), sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel tocat. Amestecă bine și gătește încă 5 minute, apoi ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească puțin.
3. Formarea Sarmalelor:
- Ia câte o foaie de varză și pune o lingură de umplutură în centrul acesteia.
- Împăturește marginile laterale ale foii de varză peste umplutură și rulează sarmaua strâns.
- Repetă procesul până când ai terminat toate foile de varză și umplutura.
4. Așezarea și Fierberea Sarmalelor:
- Într-o oală mare, adaugă 2 linguri de ulei și acoperă fundul oalei cu un strat de foi de varză sau varză tocată.
- Așază sarmalele în oală, formând straturi suprapuse. Între straturi, poți adăuga foi de dafin și boabe de piper și coriandru.
- Toarnă sucul de roșii deasupra sarmalelor, adăugând suficientă apă pentru a acoperi complet sarmalele.
- Pune oala pe foc mediu și adu la fierbere. După ce începe să fiarbă, reduce focul la mic și acoperă oala cu un capac.
- Fierbe sarmalele timp de 2-3 ore, până când varza și orezul sunt bine fierte.
Sfaturi pentru Sarmale de Post Perfecte
- Varza Murată: Dacă varza murată este prea sărată sau prea acră, poți să o lași în apă rece timp de 1-2 ore înainte de a o folosi. Schimbă apa de câteva ori pentru a reduce din intensitatea gustului.
- Ajustarea Umpluturii: Poți ajusta umplutura sarmalelor după preferințele tale. Adaugă mai multe legume, folosește diferite tipuri de ciuperci sau adaugă stafide și nuci pentru un plus de textură și aromă.
- Fierbere Lentă: Fierberea lentă este esențială pentru a permite sarmalelor să se gătească uniform și pentru a se îmbina aromele. Asigură-te că menții focul la mic pe toată durata fierberii.
Beneficiile Sarmalelor de Post
Sarmalele de post nu sunt doar delicioase, ci și benefice pentru sănătate:
- Bogate în Fibre: Datorită conținutului ridicat de legume și orez, sarmalele de post sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la menținerea sănătății digestive.
- Sărace în Grăsimi: Fără carne și grăsimi animale, aceste sarmale sunt mai ușoare și mai sănătoase, fiind ideale pentru cei care doresc să reducă consumul de grăsimi saturate.
- Nutriție Echilibrată: Sarmalele de post oferă o combinație echilibrată de carbohidrați, proteine vegetale și vitamine esențiale, fiind un fel de mâncare complet și hrănitor.
Sarmalele de post sunt o alternativă tradițională și sănătoasă la sarmalele clasice cu carne. Cu o umplutură bogată în legume și ciuperci, învelite în foi de varză murată și fierte încet într-un sos aromat de roșii, aceste sarmale sunt perfecte pentru a fi savurate în familie, în perioada postului sau oricând dorești o masă hrănitoare și delicioasă. Încearcă această rețetă și bucură-te de un fel de mâncare românesc autentic, plin de savoare și beneficii pentru sănătate.